Filed under: Datos curiosos, Desayuno, Ensaladas, Entradas, Postres | Etiquetas: manzana, manzanas, nutricion y manzanas, porque es bueno comer manzana, propiedades de las manzanas
Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de las frutas más completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante.
Los azúcares, la mayor parte fructosa (azúcar de la fruta) y en menor proporción, glucosa y sacarosa, de rápida asimilación en el organismo, son los nutrientes más abundantes después del agua.
Es fuente discreta de vitamina E o tocoferol y aporta una escasa cantidad de vitamina C.
Es rica en fibra, que mejora el tránsito intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio. La vitamina E posee acción antioxidante, interviene en la estabilidad de las células sanguíneas como los glóbulos rojos y en la fertilidad.
El potasio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
Las extraordinarias propiedades dietéticas que se le atribuyen a esta fruta se deben en gran medida a los elementos fitoquímicos que contiene, entre ellos, flavonoides y quercitina, con propiedades antioxidantes.
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Dadas las numerosas variedades de manzanas, podemos encontrar la mayoría de ellas en el mercado desde septiembre hasta junio, excepto la Golden Supreme que está disponible desde agosto a noviembre o la Golden Delicious que se encuentra prácticamente todo el año.
CARACTERÍSTICAS
Las manzanas más comercializadas son aquellas cuyo calibre va desde los 75 milímetros hasta los 85 o más. Y su peso oscila desde 170 gramos hasta 250 gramos.
Los diferentes colores de la piel hacen que se diferencien las frutas en cuatro grupos: verdes, rojas, amarillas y bicolores. Todas ellas con sabores, aromas y calidad de su carne diferentes.
La pulpa puede ser dura o blanda, pero siempre refrescante y jugosa, y su sabor va desde el muy dulce al muy ácido pasando por toda una mezcla de gustos acidulados y azucarados. La carne es más o menos aromática según la variedad.
La manzana es una fruta que llama la atención en los mercados porque se puede encontrar casi todo el año en unas magníficas condiciones de calidad y lista para ser consumida. Esto es posible gracias a las prácticas de manipulación y conservación del alimento que existen. Después de su recolección, a las manzanas que van a ser almacenadas se les aplican diversos métodos de conservación, como el enfriamiento rápido de la fruta, el almacenaje en cajas con películas plásticas y la refrigeración controlada, que reducen la pérdida de agua y evitan que la piel de la manzana se arrugue.
Como se eligen las manzanas
A la hora de elegir las manzanas, se deben desechar aquellas con golpes, pudrición, arrugas, puntos blandos, máculas o manchas, pero puede ser que aun que tengas manchas estén sanas. (Algunas especies tienen motas)
La madurez de las manzanas se puede comprobar aplicándoles una ligera presión por el centro, si la carne es firme o la piel sólo se arruga ligeramente, la manzana está en su mejor punto. La pulpa siempre debe ser firme, aromática y no debe resultar harinosa.
Como conservar las manzanas
Una vez en el hogar, si los frutos están sanos se conservan en perfecto estado durante días a temperatura ambiente. Existen variedades cuya fuerza vital se agota después de 1 ó 2 semanas, mientras que otras resisten durante 6 meses o más.
Si se desean conservar hasta 5-6 semanas, es mejor introducirlas en una bolsa de plástico y rociarlas cada semana con agua.
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Existen más de mil variedades de manzanas en todo el mundo, si bien, la gama que nos ofrece el mercado es limitada, ya que tan sólo podemos elegir entre poco más de media docena de variedades.
Red Delicious: es una variedad estadounidense que proporciona frutos grandes y alargados, de piel color rojo brillante. Su pulpa es jugosa, muy blanda, de sabor dulce, nada ácido y muy aromático.
Early Red One: tiene muy buen aspecto y una piel brillante de un rojo intenso. Su carne es jugosa, poco aromática pero muy dulce. Se encuentra en el mercado desde el mes de septiembre hasta junio.
Starking: es una de las más conocidas, procede de Estados Unidos, siendo una mutación de la Red Delicious. Su piel es brillante con estrías rojas y verdosas. Su carne es blanca amarillenta y crujiente, de sabor dulce. Como las anteriores se encuentra de septiembre a junio en el mercado.
Top Red: es de color rojo con estrías y tiene una piel brillante. La carne es consistente aunque se puede volver harinosa con el tiempo. Su sabor es dulce y está en la frutería desde septiembre hasta junio.
Mcintosh: es una fruta de tamaño mediano y forma redonda. El color de su piel está formado por la combinación de dos tonos de rojo, o un rojo y un verde. Su crujiente y jugosa pulpa resulta ligeramente ácida.
Royal Gala: de origen neocelandés tiene la piel con estrías rojas y naranjas sobre un fondo amarillo verdoso. Su forma es muy redondeada y su carne es blanca, crujiente y consistente. Muy aromática y jugosa. Su recolección se da desde finales de agosto hasta diciembre.
Granny Smith: procede de Australia y es fácil de reconocer porque tiene la piel de un color verde intenso con algunos puntitos blancos. Es muy redonda y de carne blanca, muy crujiente y jugosa con sabor ligeramente ácido.
Golden Supreme: es la que se recolecta primero, se encuentra en el mercado desde agosto hasta noviembre. Es de color verde con tonalidades rosadas y de forma globosa. Su carne crujiente y jugosa es algo ácida y poco aromática.
Golden Delicious: variedad de origen americano, una de las más cultivadas en todo el mundo. Su piel es amarilla verdosa con pequeños puntos oscuros que se llaman lenticelas y que son los órganos respiratorios de la fruta. Su forma es redonda y regular. La carne es jugosa, crujiente, dulce y aromática. Se encuentra en las fruterías a partir del mes de septiembre y durante todo el año hasta finales del agosto siguiente.
Reineta gris del Canadá: variedad francesa de gran tamaño y forma achatada. Su piel es gruesa y rugosa, de color amarillo oxidado o grisáceo y su pulpa tiene aspecto viscoso, es jugosa y con sabor azucarado, con un agradable punto ácido. En España, la manzana reineta del Bierzo goza desde hace años de Denominación de Origen.
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Las quesadillas son un platillo mexicano que en la mayor parte del país está hecho a base de tortillas de maíz o de harina y queso gratinado, en el centro de el país se le conoce como quesadilla aunque esta no tenga queso, se les colocan ingredientes extras, como: champiñones, papa, chicharrón, flor de calabaza, pancita, requesón, sesos, huitlacoche, pollo, carne deshebrada, picadillo, pescado, etc.
Ingredientes
- 250gr de lentejas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 100gr de tocino
- 4 salchichas
- 100gr de jamón
- 3 o 4 jitomates
- Sal y pimienta
Preparación
La noche anterior se escogen las lentejas, se lavan muy bien y se dejan remojando, al siguiente día se ponen a cocer, con un trozo de cebolla y un ajo, para un mejor sabor de preferencia cocerlas en una olla de barro es incomparable el sabor que adquieren.
Se parte en pedacitos el tocino, el jamón y las salchichas y se pone a dorar, primero el tocino y después se le agrega el jamón y las salchichas, mientras tanto se pica el resto de la cebolla, el ajo y el jitomate. Cuando estén listas las carnes frías se escurren y se separan; en esa grasita se va friendo primero la cebolla, después el ajo hasta que este doradito y se agrega entonces el tomate, ya que se coció y se creó una salsa homogénea se agrega la sal y la pimienta al gusto.
Cuando las lentejas ya están cocidas se agrega la salsa y las carnes, se deja hervir hasta que los sabores se mezclen.
Para servirlas se recomienda que estén bien calienticas y tener unas buenas tortillas.
Para almorzar al siguiente día si es que te sobraron lentejas y tortillas, puedes preparar unas ricas tostadas de lentejas.
Se ponen en el comal las tortillas dejas que se caliente muy bien mientras tanto escurres las lentejas para ponerlas sobre las tortillas, a fuego lento dejas que se doren hasta tener la consistencia de tostadas, mientras preparas la salsa de tu preferencia y una vez hecho esto listo para probar un platillo delicioso.
También puedes prepararlas como bota yo lo hice y fueron todo un éxito.
Una de las tradiciones en México y otros países es la famosísima Rosca de Reyes que no puede faltar cada 6 de Enero, se acompaña de un buen chocolate caliente , la familia o amigos depende la preferencia, pero cuidado con sacar el niño que viene dentro de la rosca, porque al que le sale a la hora de partirla tiene que poner los tamales el día de la candelaria (2 de Febrero).
Por eso en comamos te dejamos un video para que conozcas un poco más de la Rosca de Reyes y nuestras tradiciones y nos vemos el 2 de Febrero para los tamales!!!
Sabias que las manzanas resultan más eficientes que la cafeína para mantener a la gente despierta en las mañanas.
El domingo fuimos a un tianguis tradicional situado en Tonala el giro principal son las artesanías, pero adentrándote encuentras locales de comida donde lo bueno y la especialidad es la birria, es un caldo de jitomate con hierbas de olor y carne de res, de ternera o chivo, que te sirven con cebolla picada y tortillotas hechas a mano, le agregas limón, y salcita picante, te hacen un buen taco y listo a disfrutar, ideal para un día de cruda.
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Todos los seres vivos tenemos que alimentarnos para sobrevivir y que afortunados somos los humanos que tenemos la capacidad de razonar que podemos comer y no solo lo que podemos comer si no también como lo podemos mezclar y cocinar para mayor deleite de nuestro sentido del gusto.
En nuestro planeta hay infinidad de vegetales, animales, derivados, especias, insectos, en fin una cantidad impresionante de cosas que se pueden comer y aun mas una infinidad de formas de hacerlo para cubrir nuestra necesidad de alimentarnos, para que esa experiencia sea todo una anécdota culinaria.
A través de los años nuestros gustos y necesidades alimenticias se van modificando y descubrimos sabores que nos dan sensaciones diversas de ahí que creamos este viaje para conocer mas sobre comida, comensales y quien esta detrás de los platillos que nos causan dichos sentimientos.
Por que comer es el condimento de la vida.
COMAMOS 